Vorige week heb ik in de aanbieding sukadelappen gekocht. Een stoofpot vind ik altijd heerlijk, maar de prijs van het vlees vind ik wat minder lekker. Het schijnt nu zomer te zijn, dus ik ga een wat frissere stoofpot maken. Het orgineel is met plakken runderrib. Dit kan je dus ook doen en heb je per persoon 3 plakken van ong 5 mm dik nodig.
Dit recept is voor 2 personen.
Sukadelappen 330 gram
Verse gember 2 eetlepels
Gele Thaise currypasta 1/2 theelepel
Verse koriander 10 blaadjes
Kokosmelk 100 ml
Water 500 ml
-Bestrooi de sukadelappen met peper en zout en snij deze in kleinere stukken
-Snijd de gember ongeschild in dunne plakjes en hak ze fijn
-Zet een snelkookpan op niet te hoog vuur
-Doe er de olie en daarna de gember in. Bak 2 minuten zachtjes, de gember moet gaan geuren
-Roer er grondig de currypasta door
-Voeg de helft van het korianderblad toe
-Voeg het water toe
-Doe er driekwart van de kokosmelk bij
-Voeg het vlees toe
-Sluit de snelkookpan en laat alles op niet te hoog vuur pruttelen. Haal het deksel eraf en kook de saus tot een dikke smakelijke massa in
-Voeg de rest van de kokosmelk toe
-Voeg de rest van het korianderblad toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Om het een btje zomers te houden kan je het serveren met stokbrood.
Zelf vind ik deze verrassend lekker.
Van de overgebleven koriander maak ik later een salsa samen met stukjes tomaat voor bij een hamburger. Dan hoef ik niks weg te gooien, maar zijn de producten op een manier verwerkt dat je niet het idee hebt dat je iedere dag hetzelfde eet.
De gember gebruik ik in een simpele wokschotel. Dat recept volgt nog.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten